Pfälzer Bauernseufzer sind eine Brühwurstsorte aus der Oberpfalz. Für die Herstellung wolft man Schweinefleisch und Speck grob und würzt es mit Nitritpökelsalz, Pfeffer, Majoran und ggf. Glutamat. Anschließend vermengt man es im Kutter mit Rinderbrät und ggf. Farbstabilisator. Diese Mase füllt man in Mitteldärme mit einem Durchmesser von ...